Número especial ‘Aceite de Oliva y Salud’ en Revista Nutrients

La revista Nutrients abre el plazo para el envío de trabajos científicos para su número especial ‘Aceite de Oliva y Salud’

El aceite de oliva es reconocido como una de las grasas dietéticas más saludables basadas en evidencias científicas, que contribuye a los efectos beneficiosos de la dieta mediterránea contra las enfermedades crónicas, principalmente las enfermedades cardiovasculares y metabólicas, el cáncer y la neurodegeneración. La composición de ácidos grasos y los componentes menores, incluidos los polifenoles, son los más estudiados y más conocidos por su contribución a los beneficios para la salud del consumo de aceite de oliva. La evidencia humana y los estudios en modelos experimentales han afirmado la acción pleiotrópica del aceite de oliva en los seres humanos, con diferentes mecanismos sugeridos que subrayan sus efectos protectores que incluyen, además de la acción antioxidante conocida, la regulación de la expresión génica, la señalización celular y las funciones de las proteínas. Sin embargo, muchos aspectos de las actividades biológicas del aceite de oliva aún no se han aclarado y se necesitan más estudios, también utilizando un enfoque multi-ómico, para establecer o confirmar, entre otros, los nuevos efectos en la salud, las relaciones causa-efecto, la importancia de la oliva. La calidad del aceite, las dianas moleculares, el papel contributivo de los componentes individuales frente a su combinación sinérgica, las influencias recíprocas entre el aceite de oliva y la microbiota huésped, la biodisponibilidad de sus componentes y el alcance y los determinantes relacionados de la variabilidad interindividual en la respuesta biológica del consumo de aceite de oliva.

Toda la información sobre las normas y proceso de envío aquí

 

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